Une adresse incontournable ! Jarrasse est un restaurant de poissons et de fruits de mer depuis 1932. Michel Rostang, entouré de ses filles Caroline et Sophie, ont repris le restaurant depuis décembre 2005. L’endroit est sobre et élégant, une...
Une adresse incontournable !
Jarrasse est un restaurant de poissons et de fruits de mer depuis 1932.
Michel Rostang, entouré de ses filles Caroline et Sophie, ont repris le restaurant depuis décembre 2005.
L’endroit est sobre et élégant, une balade entre Noirmoutier, La Baule, St-Malo et Deauville !
Le chef, Sacko Boulaye travaille avec son second, Benoit Coegnet pour confectionner une carte dans l’esprit "Rostang". Mais, il consiste en quoi ?
Selon Joseph Pinsault, directeur du restaurant Jarrasse, l’esprit "Rostang" c’est "une cuisine à la fois traditionnelle et contemporaine, une générosité dans l’assiette alliée à la qualité des produits et surtout, ne jamais oublier les bases culinaires".
Ce directeur qui a 22 ans de maison, connaît bien son équipe qui selon lui, "développe un esprit de famille, certains sont là depuis très longtemps, une douzaine de dirigeants ont acquis près de 20 ans de maison".
Traditionnellement, les clients viennent chez Jarrasse pour ses incontournables huîtres et poissons grillés.
Un large choix de poissons et de fruits de mer est à découvrir à l’image du steak au poivre d’espadon (anciennement au thon mais l’équipe a décidé de changer le poisson afin de conserver la variété en voie de disparition), ou encore de la brochette d’encornet et speck avec un risotto de romanesco et sa ciboulette.
Pour les huîtres, vous pourrez les déguster toute l’année, la gilardeau et son goût "noisette" ou les baies des veys délicieusement iodées…
Les poissons sont sauvages et souvent pêchés dans des petits bateaux sur la côte bretonne, un choix impressionnant de bar, daurade, sole, turbot, encornet ou encore espadon.
Bien sûr, les fruits de mer font partie des spécialités entre les araignées, tourteaux, crevettes, langoustines…
"Michel Rostang est associé à la truffe c’est pourquoi, vous trouverez dans nos suggestions, une purée de pomme de terre à la truffe fraîche ou encore le carpaccio de Saint Jacques et homard à la truffe", souligne Joseph Pinsault.
Jarrasse place dans sa carte un foie gras grillé chaud servi avec des lamelles d’artichaut puis un escalopin de quasi de veau à la crème d’estragon pour les amateurs de viandes.
Côté dessert, le traditionnel soufflé flambé au Grand Marnier récolte toujours autant de succès ainsi que le millefeuille qui a été pendant longtemps, une véritable spécialité maison.
Originale ! L’orange sanguine rôtie et muffins aux épices ou encore le gâteau coulant au chocolat extra bitter et son sorbet à la menthe fraîche : un régal pour les gourmands!
Jarrasse pratique un tour de France des vins avec ses 350 références. Un clin d’œil à l’Isère est à souligner, un cocktail nommé le chartreusito, un mojito à la chartreuse !
Il est possible de privatiser les salons "La Baule" et "Deauville" à l’étage ainsi qu’une partie de la salle au rez-de-chaussée.
Le restaurant est ouvert tous les jours de 12h à 14h30 et de 19h à 23 heures et dispose d’un service voiturier.
Jarrasse
4, avenue de Madrid
92200 Neuilly
01 46 24 07 56
reservation@jarrasse.com
wwww.michelrostang.com